Пятьдесят оттенков серого... хлеба

27 Сентября 2016

- Костанайская область

7657 просмотров

На предприятии «Пищекомбинат» в Карабалыкском районе научились выпекать необычный хлеб - со вкусом меда, добавлением овсяных хлопьев и прочих экзотических ингредиентов

Новыми рецептами с местными технологами на протяжении двух недель делился кулинарный эксперт из Канады Брайн Фордхэм. Он посетил регион по приглашению предпринимателей, в рамках направления «Дорожной карты бизнеса 2020» - «Старшие сеньоры».

В первый же день иностранный гость устроил выставку-дегустацию своей фирменной выпечки в одном из магазинов райцентра. Уже через пару часов от ароматных пирожных и хрустящего печенья не осталось и следа. Стандартный маркетинговый ход стал первым уроком для карабалыкских бизнесменов: выпустил новый продукт - не скупись, презентуй его потребителю и уже завтра он придет с деньгами. В Канаде и Европе это стандартная практика... А вот, чтобы сделать по-настоящему вкусный продукт, нужно отойти от привычных стереотипов, убедился учредитель ТОО «Пищекомбинат» Геннадий Кригер.

«У канадцев совершенно другой образ жизни и предпочтения в еде. Там уверены, что чем выше качество хлеба, тем менее он полезный. Это мы здесь покупаем сплошь белый хлеб, выпекаем его тоннами. А там в почете темный хлеб, ржаной, отрубной, лепешки из темной муки различные. Думаете, не вкусно? Ничего подобного, даже черный хлеб Брайн делает так, что во рту тает. К тому же он очень полезен для организма. А чтобы не приедался, его можно выпекать с медом, с овсяными хлопьями, с изюмом, крупой различной. Брайн объяснил, что хлеб - это тоже адресный продукт, главное - соблюдать технологию и население распробует, откликнется», - рассказывает Геннадий Кригер.

Аналогично и с кондитерской выпечкой. Здесь также есть свои секреты и принципы, главный из которых донельзя банален: торты, пирожные и печенье, по мнению Брайна - это праздничная еда. Употреблять ее каждодневно, во-первых, вредно для здоровья, а во-вторых, перестает радовать даже при самой оригинальной рецептуре. Что касается личных предпочтений в еде, то канадский шеф-повар признался, что обожает «киш». Это французский слоеный пирог с сыром, копченой грудинкой, овощами - вариации разные. Впрочем, и казахстанская кухня его приятно удивила.

«Я попробовал блюдо из конины, и это было вкусно, хоть и непривычно. Если для Европы это нормально, то в Северной Америке многие даже не знают, что конину можно так вкусно готовить и употреблять в пищу. Вообще я во второй раз в Казахстане, это очень дружелюбная страна. У вас хорошие условия для того, чтобы развивался бизнес, это заметно. Мне очень нравится приезжать сюда и делиться опытом», - говорит Брайн Фордхэм.

Инструмент «Старшие сеньоры» для бизнесменов весьма удобный. Ведь он не только позволяет использовать знания зарубежных специалистов для решения конкретных задач, (будь-то внедрение новых технологий на производстве или совершенствование методов управления), но и практически незатратный по финансам. Работу приглашенных экспертов оплачивает государство, предприниматель обеспечивает их лишь питанием и проживанием.

«Мне его визит был нужен не ради денег. В бизнесе нужно работать на перспективу. Особенно в нашей отрасли. Ведь пища, как известно, определяет наш образ мыслей», - отметил Геннадий Кригер.

Следующий пункт визита кулинарного гуру - Житикаринский район. Его очень ждут на предприятии «Дәмді». Наверняка, и здесь в ближайшее время появится новая продукция, испеченная по иностранной технологии.