Сделано с любовью. Создано в Таразе

13 Мая 2025

- Жамбылская область

150 просмотров

Есть в каждом продукте что-то большее, чем вкус. Есть душа. Особенно если этот продукт рождается не на конвейере, а в тишине маленькой сыроварни, среди запахов молока, терпения и тепла.

В Таразе, в самом сердце Жамбылской области, делают именно такой сыр — живой, искренний, с характером. Такой же, как земля, на которой он родился.

История Ирины Корнауховой — это история смелости и вдохновения. В 2016 году, оказавшись в Швейцарии, она устроилась на подработку в сыроварню. Тогда она и не догадывалась, что это станет поворотной точкой в её жизни. Наблюдая за процессом, вдыхая ароматы ферментации, пробуя свежие сыры, она вдруг поняла: это — её путь. Не просто работа, не хобби — призвание.

Вернувшись в Казахстан, Ирина начала экспериментировать. Варить сыр дома, на обычной кухне. Первым помощником стал сын Алексей. Вместе они осваивали технологии, читали книги, смотрели обучающие видео и пробовали снова и снова. Успех пришёл не сразу. Но настойчивость, поддержка семьи и вера в своё дело сделали своё: появились первые постоянные покупатели, добрые отзывы, а затем — государственный грант, который позволил закупить оборудование и выйти на новый уровень.

Сегодня ИП «Корнаухова» — это полноценное ремесленное производство, где трудится небольшая, но крепкая команда из шести человек. Каждый здесь на своём месте, и каждый знает: главное — не скорость, а качество. Все сыры варятся только из свежего молока, без консервантов и ускорителей. Только натуральное — как и должно быть.

В сыроварне создают более 35 видов сыра: от классической моцареллы и страчателлы до твёрдых сортов по итальянской технологии — качотта, маасдам, мраморный. Все они варятся из молока, которое поступает от фермеров Жуалынского, Меркенского и Байзакского районов — тех, кто так же, как и сыровары, живёт любовью к своему делу.

В 2024 году продукция из Тараза впервые вышла на международную арену. На конкурсе Cheese Open–2024, который проходил под эгидой Международной гильдии сыроделов, таразские сыры оценивало жюри из Франции, Италии, Нидерландов, Сербии и России. Среди 380 участников из 16 стран именно казахстанский сыр оказался открытием для профессионалов.

Отдельное внимание — просветительской деятельности. Алексей ведёт страницу сыроварни в Instagram, где делится процессами, технологиями, рассказывает, как рождаются новые рецепты. Подписчики не просто читают — они участвуют: советуют, вдохновляют, задают вопросы. Так формируется сообщество, основанное на доверии и любви к натуральному.

Сегодня у ИП «Корнаухова» два фирменных магазина в Таразе, постоянные клиенты и чёткое понимание: будущее — за качеством, за честной работой, за вкусом, в который вложена душа.

В ближайших планах — строительство нового производственного цеха и создание новых авторских сортов.

Но даже при расширении производства главного они менять не собираются — отношение к своему продукту. Потому что этот сыр — не просто еда. Это история. Это характер. Это земля, в каждом кусочке которой — Казахстан.